Nemački "Ekonomski nedeljnik" objavio je 25. decembra članak pod naslovom "Ovu hranu već mogu štampati 3D štampači". Autorka je Kristina Holand.Sadržaj članka je sljedeći:
Mlaznica je kontinuirano raspršivala supstancu boje mesa i nanosila je sloj po sloj.Nakon 20 minuta pojavila se stvar ovalnog oblika.Izgleda nevjerovatno slično odrezaku.Da li je Japanac Hideo Oda razmišljao o ovoj mogućnosti kada je 1980-ih prvi put eksperimentisao sa "brzom izradom prototipa" (tj. 3D štampanjem)?Oda je bio jedan od prvih istraživača koji je pažljivo pogledao kako napraviti proizvode primjenom materijala sloj po sloj.
U narednim godinama, slične tehnologije su razvijene uglavnom u Francuskoj i Sjedinjenim Državama.Najkasnije od 1990-ih, tehnologija je napredovala skokovima i granicama.Nakon što je nekoliko procesa aditivne proizvodnje dostiglo komercijalni nivo, industrija, a potom i mediji, primijetili su ovu novu tehnologiju: vijesti o prvim štampanim bubrezima i protetikama donijele su 3D štampu u oči javnosti.
Do 2005. 3D štampači su bili samo industrijski uređaji van domašaja krajnjih kupaca jer su bili glomazni, skupi i često zaštićeni patentima.Međutim, tržište se dosta promijenilo od 2012. godine – 3D štampači za hranu više nisu samo za ambiciozne amatere.
Alternativno meso
U principu, sve namirnice u obliku paste ili pirea mogu se štampati.3D štampano vegansko meso trenutno privlači najveću pažnju.Mnogi start-upi su osjetili ogromne poslovne mogućnosti na ovom putu.Biljne sirovine za 3D štampano vegansko meso uključuju vlakna graška i pirinča.Tehnika sloj-po-sloj mora učiniti nešto što tradicionalni proizvođači nisu mogli učiniti godinama: vegetarijansko meso ne samo da mora izgledati kao meso, već mora imati i ukus blizak govedini ili svinjetini.Štaviše, štampani predmet više nije meso za hamburger koje je relativno lako imitirati: nedavno je izraelska start-up kompanija "Redefining Meat" lansirala prvi 3D štampani filet mignon.
Pravo meso
U međuvremenu, u Japanu su ljudi postigli još veći napredak: 2021. istraživači sa Univerziteta u Osaki koristili su matične ćelije iz visokokvalitetnih goveđih pasmina Wagyu za uzgoj različitih bioloških tkiva (masnoće, mišića i krvnih sudova), a zatim su koristili 3D štampače za štampanje. Grupirani su zajedno.Istraživači se nadaju da će i na ovaj način oponašati druga složena mesa.Japanski proizvođač preciznih instrumenata Shimadzu planira da se udruži sa Univerzitetom u Osaki kako bi stvorio 3D štampač koji bi mogao masovno proizvoditi ovo uzgojeno meso do 2025. godine.
Čokolada
Kućni 3D štampači su još uvijek rijetki u svijetu hrane, ali čokoladni 3D štampači su jedan od rijetkih izuzetaka.Čokoladni 3D štampači koštaju više od 500 evra.Čvrsti blok čokolade postaje tečan u mlaznici, a zatim se može odštampati u unapred određeni oblik ili tekst.Saloni kolača su također počeli koristiti čokoladne 3D štampače kako bi napravili složene oblike ili tekst koji bi bilo teško ili nemoguće napraviti tradicionalno.
Vegetarijanski losos
U vrijeme kada se divlji atlantski losos prekomjerno izlovljuje, uzorci mesa s velikih farmi lososa gotovo su univerzalno kontaminirani parazitima, ostacima lijekova (kao što su antibiotici) i teškim metalima.Trenutno, neki start-upi nude alternative potrošačima koji vole losos, ali radije ne bi jeli ribu iz ekoloških ili zdravstvenih razloga.Mladi poduzetnici u Lovol Foodsu u Austriji proizvode dimljeni losos koristeći protein graška (da oponaša strukturu mesa), ekstrakt šargarepe (za boju) i morske alge (za okus).
Pizza
Čak se i pizza može 3D štampati.Međutim, za štampanje pice potrebno je nekoliko mlaznica: jedna za tijesto, jedna za paradajz sos i jedna za sir.Štampač može štampati pice različitih oblika kroz proces u više faza.Nanošenje ovih sastojaka traje samo minut.Nedostatak je što se omiljeni preljevi ljudi ne mogu ispisati, a ako želite više preljeva nego što ima vaša osnovna margherita pizza, morate ga dodati ručno.
3D štampane pizze došle su na naslovnice 2013. godine kada je NASA finansirala projekat koji je imao za cilj da obezbedi svežu hranu budućim astronautima koji putuju na Mars.
3D štampači španskog start-up-a Natural Health takođe mogu štampati picu.Međutim, ova mašina je skupa: trenutna zvanična web stranica prodaje se za 6.000 dolara.
Noodle
Još 2016. godine proizvođač tjestenine Barilla pokazao je 3D printer koji je koristio brašno od durum pšenice i vodu za štampanje tjestenine u oblicima koji se ne mogu postići tradicionalnim proizvodnim procesima.Sredinom 2022. Barilla je lansirala svojih prvih 15 dizajna za tjesteninu za ispis.Cijene se kreću od 25 do 57 eura po porciji personalizirane tjestenine, ciljajući na vrhunske restorane.
Vrijeme objave: Jan-06-2023