Njemački veb-sajt "Economic Weekly" objavio je 25. decembra članak pod naslovom "Ova hrana se već može štampati 3D štampačima". Autorica je Christina Holland. Sadržaj članka je sljedeći:
Mlaznica je kontinuirano prskala supstancu boje kože i nanosila je sloj po sloj. Nakon 20 minuta, pojavila se ovalna stvar. Izgleda neobično slično odresku. Da li je Japanac Hideo Oda razmišljao o ovoj mogućnosti kada je prvi put eksperimentisao sa "brzom izradom prototipa" (to jest, 3D štampanjem) 1980-ih? Oda je bio jedan od prvih istraživača koji je detaljno proučio kako napraviti proizvode nanošenjem materijala sloj po sloj.
U narednim godinama, slične tehnologije su razvijene uglavnom u Francuskoj i Sjedinjenim Američkim Državama. Najkasnije od 1990-ih, tehnologija je napredovala skokovito. Nakon što je nekoliko procesa aditivne proizvodnje dostiglo komercijalni nivo, industrija, a zatim i mediji, su primijetili ovu novu tehnologiju: Vijesti o prvim štampanim bubrezima i protezama dovele su 3D štampanje u središte pažnje javnosti.
Do 2005. godine, 3D printeri su bili samo industrijski uređaji van dohvata krajnjih kupaca jer su bili glomazni, skupi i često zaštićeni patentima. Međutim, tržište se mnogo promijenilo od 2012. godine - 3D printeri za hranu više nisu samo za ambiciozne amatere.
Alternativno meso
U principu, sva hrana u obliku paste ili pirea može se štampati. 3D štampano vegansko meso trenutno privlači najviše pažnje. Mnogi startupovi su osjetili ogromne poslovne prilike na ovom putu. Biljni sirovini za 3D štampano vegansko meso uključuju vlakna graška i riže. Tehnika sloj po sloj mora učiniti nešto što tradicionalni proizvođači godinama nisu mogli: Vegetarijansko meso ne samo da mora izgledati kao meso, već i imati okus sličan govedini ili svinjetini. Štaviše, štampani objekt više nije meso za hamburger koje je relativno lako imitirati: Nedavno je izraelska startup kompanija "Redefining Meat" lansirala prvi 3D štampani file mignon.
Pravo meso
U međuvremenu, u Japanu su ljudi postigli još veći napredak: 2021. godine, istraživači na Univerzitetu u Osaki koristili su matične ćelije visokokvalitetnih rasa goveda Wagyu za uzgoj različitih bioloških tkiva (masnoće, mišića i krvnih sudova), a zatim su koristili 3D štampače za štampanje. Oni su grupisani zajedno. Istraživači se nadaju da će na ovaj način oponašati i druge složene vrste mesa. Japanski proizvođač preciznih instrumenata Shimadzu planira da se udruži sa Univerzitetom u Osaki kako bi do 2025. godine stvorio 3D štampač sposoban za masovnu proizvodnju ovog kultivisanog mesa.
Čokolada
Kućni 3D printeri su još uvijek rijetki u svijetu hrane, ali 3D printeri za čokoladu su jedan od rijetkih izuzetaka. 3D printeri za čokoladu koštaju preko 500 eura. Čvrsti blok čokolade postaje tečan u mlaznici, a zatim se može odštampati u unaprijed određeni oblik ili tekst. Slastičarnice su također počele koristiti 3D printere za čokoladu kako bi napravile složene oblike ili tekst koji bi tradicionalno bilo teško ili nemoguće napraviti.
Vegetarijanski losos
U vrijeme kada se divlji atlantski losos prekomjerno lovi, uzorci mesa s velikih farmi lososa gotovo su univerzalno kontaminirani parazitima, ostacima lijekova (kao što su antibiotici) i teškim metalima. Trenutno, neki startupovi nude alternative potrošačima koji vole losos, ali radije ne bi jeli ribu iz ekoloških ili zdravstvenih razloga. Mladi poduzetnici u Lovol Foods u Austriji proizvode dimljeni losos koristeći protein graška (kako bi se imitirala struktura mesa), ekstrakt mrkve (za boju) i morske alge (za okus).
Pica
Čak se i pizza može 3D printati. Međutim, za printanje pizze potrebno je nekoliko mlaznica: po jedna za tijesto, jedna za umak od rajčice i jedna za sir. Printer može printati pizze različitih oblika kroz višefazni proces. Nanošenje ovih sastojaka traje samo minutu. Nedostatak je što se omiljeni preljevi ljudi ne mogu printati, a ako želite više preljeva nego što ima vaša osnovna pizza margherita, morate ga dodati ručno.
Pice printane 3D štampačem dospjele su na naslovnice 2013. godine kada je NASA finansirala projekat čiji je cilj bio obezbjeđivanje svježe hrane budućim astronautima koji putuju na Mars.
3D printeri španskog startupa Natural Health također mogu štampati pizzu. Međutim, ova mašina je skupa: trenutna službena web stranica prodaje se za 6.000 dolara.
Rezanci
Još 2016. godine, proizvođač tjestenine Barilla predstavio je 3D printer koji je koristio brašno od durum pšenice i vodu za štampanje tjestenine u oblicima koje je nemoguće postići tradicionalnim proizvodnim procesima. Sredinom 2022. godine, Barilla je lansirala svojih prvih 15 dizajna za tjesteninu za štampanje. Cijene se kreću od 25 do 57 eura po porciji personalizirane tjestenine, ciljajući na restorane visoke klase.
Vrijeme objave: 06.01.2023.
